Charakterköpfe | Corvers-Kauter

Riesling vom Rüdesheimer Bischofsberg ist so etwas wie das Mantra des westlichen Rheingaus. Eine Fülle von Früchten, etwa vollreife, duftende Aprikosen, Pfirsiche und Mirabellen sind in diesem Wein auf angenehmste Weise in einen höheren Bewusstseinszustand transformiert worden – eine aromatische Sphäre, wie man sie auf Erden nur mit einer einzigen Rebsorte erreicht: RIESLING. Diese Würze, diese nassen Steine dieser Körper, so ein Volumen, solche Fülle. Alles ist stark und fest gefügt und gleichzeitig doch federnd und leicht, fest, vibrierend, packend. Der Riesling ist getragen von einer verspielten Fruchtsäure, die das Potenzial dieses Weins am Gaumen zielstrebig zum Klingen bringt. Sehr gut zu Lachs, Heilbutt, Steinbutt, Pasta mit Muscheln.

Vintage

2008

Vineyard

Rüdesheimer Bischofsberg

Vinesort

Riesling Spätlese

Vinetype

halbtrocken

Volume und Alcoholic Strength

750 ml

Bottle Price

17.00 €

Liter Price

(22.67 €/Liter)

Dies ist im wahrsten Sinne des Wortes der ganz andere Riesling. Er ist eine Steilvorlage aus der vielleicht anspruchvollsten Lage des Rüdesheimer Bergs. Wir haben ihm etwas Ruhezeit im Barrique gegönnt, denn ein starker Wein, ein Charakterkopf wie der Schlossberg verträgt so etwas nicht nur, er gewinnt dadurch. Nun trifft hier ein Hauch Vanilleduft auf eine kraftvolle, aber dennoch weich eingebundene Tanninstruktur. Sie ist fest eingeschnürt in die monumentale Frucht, die uns dieser Weinberg jedes Jahr aufs Neue schenkt. Das passt außergewöhnlich gut zu Zander und Hecht und zu Meeresfrüchten in jeder Form.

Vintage

2009

Vineyard

Rüdesheimer Berg Schlossberg

Vinesort

Riesling

Vinetype

trocken

Volume und Alcoholic Strength

750 ml

Bottle Price

14.50 €

Liter Price

(19.33 €/Liter)

Dieser Sekt ist unsere Edelbrause für die Verliebten, Verlobten und Verheirateten, denn das Duftprogramm reicht von Himbeere bis Haselnuss, von Brioche bis Lindenblüte, von Grapefruit bis Darjeelingtee. Und dann sind da natürlich auch noch diese attraktiven, superfeinen Bläschen – das Knallgashahaha! Beim Sekt, so wie wir ihn kultivieren, geht es vor allem um die Perlen – ein langes Hefelager macht sie immer feiner und feiner und feiner. Feine Perlen finden wir viel besser als große, die poppen im Mund auf wie Ahoi-Brause. Ein feines Mousseux hingegen vermittelt ein sahniges Mundgefühl, die cremige Textur sorgt für einen lange verweilenden Schaumteppich. Unser Sekt vom Schiefer sind Liebesperlen zum Anbeißen in flüssiger Form.

Vintage

2008

Vineyard

Rüdesheimer Berg Rottland

Vinesort

Riesling brut

Vinetype

Volume und Alcoholic Strength

750 ml

Bottle Price

16.90 €

Liter Price

(22.53 €/Liter)

Im Höllenberg von Assmannshausen ernten wir Trauben vom Spätburgunder, die wir äußerst zurückhaltend, nur mit wenig Bewegung auf der Maische vergären und dann im klassischen Holzfass solange reifen lassen bis alles balanciert ist. Das kann dauern. Bis zu 30 Monate. Entsprechend gut eingebunden ist dann das Tannin, die vordergründige Frucht hat der Wein abgelegt und zum Vorschein kommen die inneren Werte des Höllenbergs. Jeder Schluck ist wie ein federnder Schritt auf weichem Waldboden. Der Schiefer verbindet hier Kraft und Eleganz, Wärme und Frische auf ganz besonders komplexe Weise.

Vintage

2006

Vineyard

Assmannshäuser Höllenberg

Vinesort

Spätburgunder

Vinetype

trocken

Volume und Alcoholic Strength

750 ml

Bottle Price

19.00 €

Liter Price

(26.00 €/Liter)

Zugegeben: Diese Rebsorte ist ein Einwanderer im Rheingau, aber ein Irrläufer ist sie nicht. Jedenfalls nicht bei uns. Im Barrique gereift liefert herrlich dichte Weine mit anklängen an Kirschen, Vanille, Cassis und dunkler Schokolade. Alles zusammen wirkt am Gaumen fruchtig-kompakt und harmonisch, samtig, mit großer Fülle und besonders lange anhaltend.

Vintage

2007

Vineyard

Oestricher Doosberg

Vinesort

Cabernet-Sauvignon

Vinetype

trocken

Volume und Alcoholic Strength

750 ml

Bottle Price

28.00 €

Liter Price

(37.53 €/Liter)

Bei dieser Rheingauer Weinbergslage erwartet man ja eher ein kleines kuscheliges Häschen, das von Rebzeile zu Rebzeile hoppelt und Kleeblatt und Kräuter mümmelt. Aber was einem der Hasensprung mit seinem Riesling von den schweren Lehmböden verabreicht, ist alles andere als harmlos. Ein Schluck vom Hasensprung reicht schon und ab geht die Zeitreise ins Mesozoikum. Eine vibrierende Spannung erschüttert einem die Sinne. Was eben noch ein Kuschelhäschen war, wankt einem jetzt als T-Rex über die Zunge. Der Riesling powert richtig los: Trockenfrüchte, Aprikosenblitze, Steinschlag, Mehr geht einfach nicht.

Vintage

2010

Vineyard

Winkeler Hasensprung

Vinesort

Riesling Auslese

Vinetype

Volume und Alcoholic Strength

750 ml

Bottle Price

18.00 €

Liter Price

(24.00 €/Liter)

Hier ist alles super. Dieser Riesling ist unser Superrottland mit Vollausstattung. 120° Oechsle treffen auf 11‰ Säure – der Wein hat 11% Alkohol und dann geht die Sause los: Ein Füllhorn voller Früchte entlädt seine exotische Fracht, auf der Zunge entstehen Stromschnellen, die die Frucht in einen aufregenden Aromenstrudel verwandeln. Hier zeigt der Riesling seine bis ins extrem gesteigerte Anziehungskraft, eine Leistung, bei der ihm keine andere Rebsorte das Wasser reichen kann.

Vintage

2010

Vineyard

Rüdesheimer Berg Rottland

Vinesort

Riesling Auslese

Vinetype

Volume und Alcoholic Strength

750 ml

Bottle Price

25.00 €

Liter Price

(33.33 €/Liter)

Der Oestricher Doosberg ist eine weitere weinbauliche Immobilie der Spitzenklasse des Rheingaus, unserem Kleinod unter den Weingebieten der Welt und die Trockenbeerenauslese, die wir hier im Jahr 2003 realisiert haben, verleiht einem Flügel. Dieser Wein repräsentiert die Nonplusultra-Klasse des Rieslings. Also genau das, wofür der Rheingau in der Welt des Weines als extraordinäres Terroir berühmt ist. Die kiesige Substanz des Bodens in Kombination mit Löss und Quarzitverwitterung schafft hier zunächst die Grundlage für Wucht und Würze. Die extrem hohe Reife der Beeren liefert höchstkonzentrierte Essenz und alles zusammen beschleunigt den Schluck auf wunderbare Weise. Dann setzt sich alles in Bewegung und hört gar nicht mehr auf zu schmecken. Der Doosberg greift aus der Tiefe des Raums an und erobert die Herzen im Sturm.

Vintage

2003

Vineyard

Oestricher Doosberg

Vinesort

Riesling Trockenbeerenauslese

Vinetype

Volume und Alcoholic Strength

500 ml

Bottle Price

80.00 €

Liter Price

(160.00 €/Liter)